饅頭是我國北方每家每戶餐桌上百吃不厭的主食，隨著生活水平的提高，粗糧饅頭漸漸被大眾熟識，特別是黑麥饅頭，它以充滿食欲感的外觀、均衡的營養(yǎng)深受消費的青睞。但是多數(shù)人在家加工的黑麥饅頭往往達不到預(yù)期的效果。下面我們就一起探討一下黑麥饅頭加工的小技巧，讓他吃起來越吃越香。

黑麥饅頭加工步驟（家庭版）

1、準備35℃溫水，將酵母倒入溫水中，攪拌充分溶解。

2、和面，酵母水一點點倒入黑麥面粉攪成絮狀，如果覺得面干，可以適當加一點水，不同面粉吸水性不一 ，適當調(diào)節(jié)加水量。

3、揉面，均勻有條理的揉揣面團，直到面團成為一體。

4、醒發(fā)，蓋上濕布或者保鮮膜，可以放在溫度在30℃的烤箱中發(fā)酵；也可以放在溫水鍋里面發(fā)酵。醒發(fā)一個小時左右。以體積兩倍大、用手戳下去不回彈為標準即可。

5、發(fā)酵好以后繼續(xù)揉面，一定要用水打濕手去揉面，一粘就用手沾水揉，不能加面粉，然后捏成喜歡的形狀、大小放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋再發(fā)酵20分鐘 （面團要有間隔，20分鐘之內(nèi)還會變大，太緊湊就粘一起了）。

6、20分鐘以后開火，水開以后轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘左右，關(guān)火后，再燜5-10分鐘。美味可口的黑麥饅頭就可以出鍋了，淡淡麥香味，越嚼越香。

藍白食品的黑麥饅頭

藍白食品黑麥饅頭加工，經(jīng)過研發(fā)人員的數(shù)百次試驗，解決了色澤、口感、發(fā)酵工藝、蒸制工藝等一系列難題。所有生產(chǎn)出的黑麥饅頭，既保持了黑小麥良好的營養(yǎng)成分，而且口感適口，原麥香味濃郁，為百姓餐桌添加了一份特色主食。

煙臺藍白食品有限公司是全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，擁有1.7萬多平方米的加工廠房、3個車間14條生產(chǎn)線，公司從加工放心饅頭切入，至今已發(fā)展到蒸制類、烘焙類、速凍類等多個加工領(lǐng)域，開發(fā)了藍白饅頭、湯圓、粽子、糕點、包子、湯粥等門類共計100多個品種。