以水調(diào)面制作千層餅，不含任何膨松，成品的組織不具松發(fā)效果餅的厚度也會很薄，所以千層餅屬于“薄餅類” 不同口感的千層餅，除了直接食用外，也可添加各式葷素配料，只要是自己愛吃的食材，都可以和千層餅搭配食用，對忙碌的現(xiàn)代人而言，無是美味又營養(yǎng)的“速食”餐點。

    應用不同的水調(diào)面團即能制作千層餅，并沒有想象中那么多的制作技巧，很輕易的即可做美觀美味的產(chǎn)品；更方便的是，定型后的水調(diào)面團不易變形因此很適合一次多做一點兒，再密封冷凍保存，要食用時即可取出直接烹飪。

制作千層餅的簡單技巧

    速凍千層餅，主要以冷水面進行加工制作，不同的面團性質(zhì)，借由煎或者烙的方式，即呈現(xiàn)不同特色的產(chǎn)品；因此，掌握“面團性質(zhì)”和“熟制技巧”兩項重點，即可制作出美味可口的千層餅，即便是“微面”形態(tài)，但每種產(chǎn)品特別以不同比例的冷水制作，在揉面成形的同時，就可以體會不同水的量，無論冷水面或燙面，均能以手工順利的揉面，方便快捷，非常適合家庭制作。

千層餅制作流程

     揉面------整形------熟制

煙臺藍白食品有限公司是全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，擁有1.7萬多平方米的加工廠房、3個車間14條生產(chǎn)線，公司從加工放心饅頭切入，至今已發(fā)展到蒸制類、烘焙類、速凍類等多個加工領域，開發(fā)了藍白饅頭、湯圓、粽子、糕點、包子、湯粥等門類共計100多個品種。