一年月圓12次，最美的一次是承載著思念的這一次，皎皎明月可以寄托鄉(xiāng)思，圓圓月餅可以傳遞親情。藍(lán)白月餅加工廠為您奉上精工細(xì)作的魯味月餅。魯味月餅最重要的是用料和味道， 藍(lán)白遍訪了月餅焙烤大師，精研傳統(tǒng)月餅工藝，結(jié)合山東人的口味，采用京式提漿月餅與混酥糕點(diǎn)配方相結(jié)合的工藝，選用優(yōu)質(zhì)橘丁、葡萄干、核桃、南瓜仁等配料。

藍(lán)白月餅加工廠做提漿月餅的操作要點(diǎn)

（1）熬糖漿的工藝可以描述為：將白砂糖、水、糖稀一起倒入鍋內(nèi)加溫熬制，并不斷攪拌，防止焦化。沸騰過(guò)后去除雜質(zhì)，當(dāng)溫度升到104~105℃、濃度在72%~75%時(shí)，停止加熱。冷卻后放置20~30天后方可使用，否則調(diào)出的面團(tuán)易裂縫。

（2）調(diào)制面團(tuán)工藝可以描述為：將糖漿、面粉、油放置和面機(jī)中調(diào)制，待調(diào)到有一定的可塑性、并且非常細(xì)膩時(shí)即可。注意留出一定量的面粉調(diào)節(jié)軟硬度，面團(tuán)的軟硬要與餡料一致，當(dāng)面團(tuán)硬時(shí)，只能用糖漿來(lái)調(diào)節(jié)，不能用水。

（3）成型：將包上餡的月餅坯放入模具，壓平，脫模，放入烤盤中，刷蛋黃液。

（4）烘烤:烤箱預(yù)熱200~220℃，月餅放入烘烤15分鐘，月餅越大，烘烤的溫度越低一些，以免外焦內(nèi)生。

     藍(lán)白月餅加工廠通過(guò)以上步驟做出的魯味月餅，營(yíng)養(yǎng)豐富、醇香美味，每一口都是兒時(shí)的味道，家的味道。

煙臺(tái)藍(lán)白食品有限公司是全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，擁有1.7萬(wàn)多平方米的加工廠房、3個(gè)車間14條生產(chǎn)線，公司從加工放心饅頭切入，至今已發(fā)展到蒸制類、烘焙類、速凍類等多個(gè)加工領(lǐng)域，開發(fā)了藍(lán)白饅頭、湯圓、粽子、糕點(diǎn)、包子、湯粥等門類共計(jì)100多個(gè)品種。