民以食為天，面食不僅豐富了人們的生活，千奇百怪奇特造型花式，還能調(diào)節(jié)人們的食欲，優(yōu)化了人們的膳食結(jié)構(gòu)，使得人們的飲食更加科學(xué)健康，面點造型藝術(shù)是一種文化，也是一門藝術(shù)，反應(yīng)的是一個民族的物質(zhì)文明。接下來讓我們來看一下，一個專業(yè)的面食生產(chǎn)廠是如何讓面食成形的？

一、搓

搓是一種基本的面食成形手法，指按不同面制品的要求，用雙手來回將面團(tuán)搓擦，形成一定形狀的過程。

1、搓圓的時候盡量多揉劑子，使之內(nèi)部結(jié)構(gòu)組織結(jié)構(gòu)變細(xì)，表面光滑，避免出現(xiàn)裂紋，褶皺。

2、搓條時雙手用力要均勻，平衡用力，以免出現(xiàn)條粗細(xì)不均勻的情況，搓時要注意著力點不是掌心而是掌根，否則很難將條搓細(xì)、搓勻。

3、搓麻花時要保證條粗細(xì)一致，而且搓到一定程度后雙手要反方向把條搓上勁，這樣有利于形成麻花紋。

二、捏

捏是一種綜合性較強(qiáng)的成形技術(shù)，指的是根據(jù)面點成形的需要，把帶餡或無餡的皮料，用雙手捏成各種造型的方法。

       1、擠捏：擠捏指的是用雙手將皮料的邊沿擠壓，黏合在一起的成形方法，擠捏出的面制品沒有花式、紋路等。

       2、捻捏：捻捏指的是用食指和拇指將皮料的邊沿夾住，然后一里一外把邊沿捻成波浪形花紋的成形方法。多用于水餃的包制。

      3、疊捏：疊捏指的是把皮料平均分成幾份后，將其疊起來捏緊，從而形成多孔洞的成形方法。

到這里，相信大家對面食生產(chǎn)廠面食的成形技法已經(jīng)有了簡單的了解，如果對面食生產(chǎn)廠的面食成形的技法有好的建議，歡迎留言探討。

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