大棗餑餑是膠東特色面食的一種，也是膠東花餑餑中最常見的一種。膠東花餑餑習(xí)俗是膠東地區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在膠東地區(qū)，可謂家家會做，人人必吃，非常受人們歡迎。

每個大棗餑餑都是一種藝術(shù)，是一種傳承。小時候，每當(dāng)過年，媽媽都自己在家做大棗餑餑，為了能多吃一個，我們都拼命撿柴燒火。時光荏苒，為了能吃到正宗的大棗餑餑，我們會不惜多走幾公里，去藍(lán)白店里，21年了，吃著藍(lán)白的放心。

小時候?？磱寢屪龃髼楌G餑，大棗餑餑的面團(tuán)一定多揉，硬面團(tuán)比較勁道，容易成形；軟面團(tuán)不易成型，但口感更偏向松軟，揉的過程一定要充分，好吃的饅頭都是揉出來的。饅頭做好后，一定要充分醒發(fā)，醒發(fā)時間也要相應(yīng)延長，最后是觀察下，饅頭表皮被撐的光亮，低端有微微掙開的跡象，就說明醒好了！蒸鍋要涼水下饅頭，水燒開的過程，也有發(fā)酵的作用，饅頭也會在鍋內(nèi)進(jìn)行一點(diǎn)發(fā)酵。

煙臺藍(lán)白食品有限公司是全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，擁有1.7萬多平方米的加工廠房、3個車間14條生產(chǎn)線，公司從加工放心饅頭切入，至今已發(fā)展到蒸制類、烘焙類、速凍類等多個加工領(lǐng)域，開發(fā)了藍(lán)白饅頭、湯圓、粽子、糕點(diǎn)、包子、湯粥等門類共計100多個品種。