有句俗語(yǔ)民以食為天，各地都有不同的飲食文化，同樣的食材，在不同的烹飪手法的下可以變化成各種各樣的美食，即便是同樣的食物，經(jīng)過(guò)不同地方的人的制作，也能發(fā)展為千般變化萬(wàn)般不同。就比如我們今天來(lái)聊的云吞，馉饳，速凍餛飩與龍抄手，大家是不是也和我一樣傻傻分不清楚呢？

前段時(shí)間在網(wǎng)上無(wú)意間看到了一個(gè)龍抄手，說(shuō)實(shí)話開始我真的不知道龍抄手是個(gè)啥，后來(lái)上網(wǎng)查資料才知道，原來(lái)這個(gè)龍抄手就是我們經(jīng)常吃的餛飩，像速凍餛飩、小云吞、馉饳，只是各地的叫法不同，其實(shí)本質(zhì)都是由餛飩發(fā)展過(guò)來(lái)的。餛飩相信大家再熟悉不過(guò)了，而且速凍餛飩已經(jīng)成為了人們快捷食品的首選。不僅僅是因?yàn)樗睹乐r，更多還是因?yàn)樗賰鲳Q飩方便制作、容易儲(chǔ)存、烹飪簡(jiǎn)單。

1、  速凍餛飩的皮搟制時(shí)，一定要柔和，一定不能大力出奇跡，確保面皮細(xì)膩，無(wú)氣泡。

2、  豬肉餡一定要剁得要夠茸，以粘稠為標(biāo)準(zhǔn)，如果肉質(zhì)過(guò)于粗糙，包出來(lái)得餛飩一定不好吃。

3、  餡料一定要充分?jǐn)嚢杈鶆?，確保攪拌充分。

4、  包的時(shí)候一定要把餡料包的飽滿而結(jié)實(shí)，一定不要讓上下皮粘連在一起。

5、  煮制過(guò)程一定要水開后下鍋，轉(zhuǎn)小火，這樣可以避免大火水沸騰過(guò)猛將速凍餛飩沖散。

6、  制湯時(shí)，用蛋清加水?dāng)噭?，分次滴入沸水中，去除懸浮物，前人早有總結(jié)“湯貴清色，餡貴細(xì)嫩”。

這樣做出的速凍餛飩才皮包鮮大、汁多味鮮、棉彈松軟，香飄四溢。

煙臺(tái)藍(lán)白食品有限公司是全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，擁有1.7萬(wàn)多平方米的加工廠房、3個(gè)車間14條生產(chǎn)線，公司從加工放心饅頭切入，至今已發(fā)展到蒸制類、烘焙類、速凍類等多個(gè)加工領(lǐng)域，開發(fā)了藍(lán)白饅頭、湯圓、粽子、糕點(diǎn)、包子、湯粥等門類共計(jì)100多個(gè)品種。